SETAGAYA · SHOIN-JINJA MAE
国産小麦100%、自家製レーズン酵母、18時間の低温発酵。世田谷・松陰神社前の商店街の角で、毎朝30種類あまりのパンを焼いています。焼きたてに会えるのは、店に来てくれた人だけ。
営業時間 7:00–18:00（売り切れ仕舞い）・水曜/第3木曜定休 ・ 東急世田谷線 松陰神社前駅 徒歩2分
7:00
一番窯
角食パン・クロワッサン・バゲット。開店と同時が いちばん種類が揃います
11:00
二番窯
カレーパン・惣菜系。お昼のサンドイッチ用バゲットもこの時間
15:00
三番窯
あんバター・おやつ系。翌日分のお取り置きは15時が締切です
OUR STORY
都内のホテルベーカリーで12年、フランス・リヨンの田舎パン屋で2年。たくさんの材料と技術を学んで帰ってきて、最後に残したのは「小麦・水・塩・自家製酵母」の4つだけでした。
足すことより、待つこと。こむぎ堂のパンは仕込みから焼き上がりまで18時間かけます。冷蔵庫でゆっくり発酵させた生地は、砂糖を入れなくても小麦の甘みがちゃんと出てくる。それを毎朝、石床の窯で焼くだけです。
特別な日のパンではなく、毎日食べても飽きない「日常の主食」を焼き続けたい。だから価格も、毎日買える値段にこだわっています。
こむぎ堂 店主・小麦原 こむぎ（架空の人物です）
BREAD LINEUP
全品、国産小麦100%・自家製酵母。マーガリン・ショートニング・イーストフード不使用です。
角食パン 1斤 ¥480
看板商品。北海道産「春よ恋」100%。耳までやわらかく、2日目はトーストで香りが立ちます。土日は予約分で完売する日も。
毎日 7:00窯出し・予約可
クロワッサン ¥290
発酵バターを72層に折り込み。窯出し30分以内の「音が鳴る」サクサクを、ぜひ店頭で。
7:00 / 11:00 窯出し
バゲット・トラディション ¥380
リヨン仕込みの配合。加水78%のみずみずしいクラムと、薄くパリッと割れるクラスト。夕食の残りものが、ごちそうになります。
7:00 / 11:00 窯出し
カンパーニュ(レーズン酵母) ハーフ ¥540
自家製レーズン酵母の酸味がやさしい田舎パン。チーズやワインと。スライスしての販売もできます。
金・土・日限定
牛すじカレーパン ¥320
商店街の精肉店「ミートいちかわ(架空)」の牛すじを2日煮込んだ具がぎっしり。揚げたてが出る11時が狙い目。
11:00窯出し・1人5個まで
あんバター ¥350
十勝産小豆の自家炊きあんこに、有塩バターを厚めに。15時の三番窯から。おやつどきの行列はだいたいこれです。
15:00窯出し
3つの約束
01
国産小麦100%
北海道「春よ恋」と埼玉「ハナマンテン」をパンごとにブレンド。毎年、収穫期には産地の農家さんを訪ねて、その年の小麦に合わせて配合を調整しています。
02
自家製レーズン酵母
開業以来7年、継ぎ足しで育てている酵母です。市販イーストより時間はかかりますが、翌日もパサつかない「もっちり長持ち」はこの子のおかげ。
03
18時間低温発酵
生地を冷蔵庫で一晩やすませてから焼きます。小麦の酵素がゆっくり糖を作るので、砂糖に頼らなくても噛むほどに甘い。焼き色の香ばしさも深くなります。
VOICES
※ サンプルページのため、以下のお客様の声はすべて架空のものです(実際の制作では、お客様から頂いた本物の声のみ掲載します)。
角食を毎週土曜に1斤。子どもが耳を残さなくなったのはこの食パンが初めてです。トーストした時の香りで家族が起きてきます。
世田谷区・40代・毎週土曜にご来店(架空)
仕事帰りだと売り切れが多くて悔しい思いをしていましたが、取り置き予約を知ってから毎回確実に買えるように。カレーパンは息子の塾前の定番です。
松陰神社前・30代・お取り置き利用(架空)
FAQ
店頭またはお電話(03-0000-0000 ※架空)で、前日15時までにお願いします。お名前と受け取り時間だけで大丈夫です。角食パンとカンパーニュは特に予約がおすすめです。
全品に小麦・乳・卵・ナッツの使用有無を店頭カードで表示しています。乳・卵不使用のパン(バゲット・カンパーニュ等)も毎日焼いています。ご不安な場合はお気軽にお声がけください。
開店直後の7:00〜9:00が最も揃っています。お昼は11時の二番窯、おやつ系は15時の三番窯が狙い目です。閉店間際は売り切れが多いため、取り置きをご利用ください。
現金・各種キャッシュレス(クレジット/交通系IC/QR)が使えます。もちろん予約なしのご来店も大歓迎です。
SHOP INFO
こむぎ堂東急世田谷線「松陰神社前」徒歩2分Googleマップで開く ↗※架空店舗のため周辺エリアを表示しています
RESERVATION
お取り置きは前日15時まで。「角食1斤、8時に取りに行きます」— それだけで、翌朝いちばん良い状態のパンをお包みしておきます。